Napiš si tam nějaký testovací řetězec, ať vidíš všechny odlišnosti v diakritice, třeba Windows-1250 a ISO-8859-2 se liší jen několika znaky. Buď českou abecedu, nebo klasiku jako Příliš žluťoučký kůň úpěl ďábelské ódy.
Ten meta řádek tam dávej vždycky, i když to zrovna máš ve windowsím kódování které se ti náhodou zobrazuje správně. Neplatí to u všech návštěvníků, třeba mě na Linuxu se ty odkazy zobrazí blbě oba! Když se na ten tvůj web podívá někdo z mobilu nebo tabletu, které skoro stoprocentně na Widlích nejednou, budou na tom stejně jako já a nejspíš z něj zase rychle odejdou, navždy...
S tím souvisí i ta tvoje čeština, fakt na ní trochu zapracuj, tohle vypadá jak kdyby to psal třeťák. Doporučuji číst Jiráska (a starší knihy celkově), obzvlášť Staré pověsti české jsou naprosto prvotřídní fantasy na úrovni Pána prstenů!

UTF-8 sice není ideální řešení, ale je v něm možné zakódovat text psaný libovolným písmem existujícím v posledních pěti tisících let plus hromadu dalších značek a piktogramů, což u jiných osmibitových kódování nejde, tam máš jen 256 možností, tady dvě miliardy.
Navíc, na rozdíl od UTF-16 a UTF-32 nemá problém s endianitou, což je obzvlášť důležité při přenosu mezi různými platformami (díky tomu se text nemusí znečišťovat BOM). Ty to vytvoříš na x86, projde to přes routery a servery s PowerPC a Motorolou, a ten výše zmíněný tablet co to zobrazí bude mít procesor ARM, přitom každý z nich má úplně jinak seřazené bajty ve slově...
A pokud nebudeš psát zrovna čínsky, tak text v UTF-8 vyjde většinou menší než v kódování s pevnou délkou.
P.S. To kopírování - znáš Jamendo?